En Cocktail...
Nous vous accueillons pour des cocktails en formule debout jusqu’à 50 personnes.
Nous vous proposons également cette prestation à emporter avec ou sans service.
Nous apportons autant de soin et de finesse dans la préparation d’un plat que dans la préparation de nos bouchées / pièces cocktails.
Nos Classiques...
Des idées pour vos prochains repas ?!
Nous réalisons nos recettes en respectant les produits/ingrédients sur des techniques de bases culinaires essentielles adaptées à notre métier, avec toute notre sensibilité et des aménagements ou des réadaptations sont possibles.
Ci-dessous, une liste non exhaustive de nos fabrications « maison » qui suivent les saisons et des références qui entrent dans « nos classiques ».
Mais n’hésitez pas à nous solliciter pour réaliser des plats personnalisés qui ne seraient pas listés.
Les PRELUDES
Toute l’année, vous pouvez nous commander nos feuilletés pour vos apéritifs.
Cuits ou surgelés en fonction de votre utilisation.
Le FOIE GRAS
Toute l’année, nous vous proposons notre Foie Gras de Canard travaillé en mi-cuit au naturel ou veiné de cacao.
Sel de Guérande et poivre du moulin. Accompagné ou pas de notre Brioche et Chutney.
Les Canards sont élevés en Vendée.
En Décembre, nous proposons du Foie Gras d’Oie travaillé par nos soins en mi-cuit de la Ferme des Granges (24).
Le SAUMON
En fonction de la saison des pêches, nous privilégions la France avec la Normandie et Isigny. Nous travaillons également avec un autre label rouge situé en Ecosse, la Ferme Loch Duart.
En vente à emporter : cru (Filet/Portion/Carpaccio), façon gravelax, en tartare, …
Nous les vendons au kg, crues décoquillées ou pas. Mais aussi en coquilles lutées « prête à cuire » avec une garniture de crème d’herbes …
Les TRUFFES
Notre favorite, la Tuber Melanosporum (Truffe Noire de France) ; en fonction de la saison. Fraîche, entière, placée sous vide.
Mais n’oublions pas la Tuber Magnatum (Truffe Blanche d’Alba, Italie) ; en fonction de la saison. Fraîche, entière, placée sous vide.
Les JAMBONS d’Appellation et/ou de Crus, affinés
Bellota de Pata Negra 36/42 mois d’affinage, Jambon de Parme, Lomo, Chorizo, Coppa, Pancetta, Speck…
Les FROMAGES
Dont le Saint Marcellin de la Mère Richard.
La Tomette truffée.
Le Délice de Favière truffé.
Le Délice de Pommard et autres fromages de la Famille HESS à Beaune (21).
Les DOUCEURS
En fonction de vos envies en format individuel ou à découper/partager
Comme par exemple :
- Le Montélimar (nougat, groseilles, pistaches).
- La Forêt pas complétement Forêt Noir.
- Une Tartelette tout Chocolat Noir de la Maison Michel Cluizel
- Tartelette aux fruits de saison.
- La Rencontre de la Noisette et du Chocolat Noir de la Maison Michel Cluizel.
- Choco/Banane.
- Le Palet Breton Fraises/Rhubarbe.
