ORLEANS/SABINE & LAURENT BROCHARD/VER DI VIN
ELU « MEILLEURES CARTES DE VINS » DE FRANCE
EDITION 2017 « Catégorie Bar à Vin »
« Best wine list » in France Edition 2017
by Terre de Vins Magazine
« nous privilégions une clientèle aimant le vin, étant un bar à vin- restaurant » et nous vous accueillons du Mardi au Samedi à partir de 19h
Congé du 1er août au 15 août inclus / Vacation from August 1 to August 15 included
MELODIE ŒNOLOGIQUE EN SOUS-SOL
Les amateurs y viennent autant pour le contenu que pour le contenant. Avec ver di vin, Sabine et Laurent Brochard ont réussi à marier dans un lieu unique œnologie et gastronomie.
C’est un espace atypique et singulier d’Orléans que Sabine et Laurent Brochard se sont offert en mars 2011. Autrefois discothèque puis bar musical et enfin salle de concert, leur bar à vins baptisé par leurs soins « ver di vin » abrite un magnifique caveau du XIII-XVème siècle. Un cadre splendide dans lequel ils font côtoyer leurs deux passions : « Mon épouse sommelière de métier possède une cave sur Orléans (l’Ange Vins Cave), confie Laurent Brochard. Comme je suis cuisinier de métier, nous recherchions un lieu dans lequel nous pourrions allier gastronomie et vins. Nous avons eu un vrai coup de cœur pour cet endroit. Nous avons fait construire une cuisine et nous avons investi dans des machines professionnelles afin d’optimiser la conservation du vin car nous voulions avant tout proposer un bar à vins qualitatif avec un service au verre ». Des nectars bien conservés grâce à un procédé unique venu d’Italie : « Dès que la bouteille est stockée dans l’armoire réfrigérée, elle est reliée à un tube, explique Laurent Brochard. Lorsque nous actionnons le bouton pour servir un verre de vin, la machine va compenser le vide d’air via ce tuyau par un mélange d’azote et de CO2 ce qui a pour effet de protéger le vin de l’oxydation et donc de le conserver ». Pour accompagner une sélection riche, renouvelée tous les mois, de vingt-quatre vins, Laurent Brochard concocte à ses clients des pièces cocktails gourmandes imaginées à partir de produits frais et de saison mais aussi des plats du marché/jour. Une carte, une cave, éclectiques à l’image du lieu qui propose tous les soirs, pour rester fidèle à sa philosophie épicurienne, une ambiance musicale et organise très régulièrement expositions de peinture, lectures, théâtre et concerts. Un écrin culturel et gourmand chargé d’histoire que ces deux passionnés font revivre et vibrer tous les soirs.
70 places en formules cocktail – 45 places assises
– ver di vin – 2 rue des Trois Maries – 45 000 Orléans –
02.38.54.47.42 – verdivin(a)orange.fr
Gérants : Sabine et Laurent Brochard
22 août 2011
